DL-酒石酸是一種混合物，具體來說，它是由兩種光學異構(gòu)體組成的混合物：L-酒石酸和D-酒石酸。L-酒石酸和D-酒石酸是立體異構(gòu)體，它們的分子結(jié)構(gòu)是一樣的，但它們的立體構(gòu)型不同。DL-酒石酸包含這兩種異構(gòu)體的等量混合物，因此是一個光學活性的混合物，其旋光度為零。

DL-酒石酸通常呈白色結(jié)晶固體，具有晶瑩剔透的外觀，帶有酸味，溶解性良好，可以迅速溶解，形成透明的酸性溶液，它通常用于食品工業(yè)、制藥和化學工業(yè)中，具有多種用途，如酸味劑、穩(wěn)定劑和酒石酸鹽的制備。DL-酒石酸的等量混合物使其不具有光學活性，與L-酒石酸和D-酒石酸相比，更容易在工業(yè)應用中操作和控制。

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