DL-酒石酸和L-酒石酸是酒石酸的兩種形式，它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上有一些區(qū)別。

DL-酒石酸：DL-酒石酸是酒石酸的混合體，由兩種光學(xué)異構(gòu)體組成，即L-酒石酸和D-酒石酸，L-酒石酸是左旋光的光學(xué)異構(gòu)體，而D-酒石酸是右旋光的光學(xué)異構(gòu)體，DL-酒石酸是這兩種光學(xué)異構(gòu)體的等量混合物。

L-酒石酸：L-酒石酸是酒石酸的左旋異構(gòu)體，具有特定的光學(xué)活性，它通常用作食品添加劑、藥物配方的成分以及其他工業(yè)用途。

在食品和藥物制造過程中，L-酒石酸常用作穩(wěn)定劑、酸味調(diào)節(jié)劑、酒石酸鹽的原料等，L-酒石酸的性質(zhì)使其在特定的應(yīng)用中起到重要作用。

DL-酒石酸包含了兩種光學(xué)異構(gòu)體，而L-酒石酸是其中的一種，具有特定的光學(xué)活性和化學(xué)性質(zhì)，在不同的應(yīng)用中，選擇適當(dāng)?shù)木剖嵝问娇赡軙?huì)根據(jù)所需的效果和特性來確定。

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