在生產(chǎn)酒石酸鉀鈉時(shí)，我們?yōu)槭裁匆砑涌寡趸瘎?？該操作的主要目的是防止產(chǎn)品的氧化反應(yīng)和質(zhì)量的下降。

酒石酸鉀鈉中的酒石酸成分容易受到氧化反應(yīng)的影響，導(dǎo)致產(chǎn)品的顏色變化，從而降低產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，添加抗氧化劑可以穩(wěn)定酒石酸的化學(xué)性質(zhì)，防止其受到氧化反應(yīng)而產(chǎn)生色澤變化。

氧化反應(yīng)可能導(dǎo)致酒石酸鉀鈉分解或降解，使產(chǎn)品的穩(wěn)定性受到影響，抗氧化劑的添加可以抑制氧化反應(yīng)，保持酒石酸鉀鈉的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其有效期。

酒石酸鉀鈉是一種發(fā)酵劑，在食品加工中用于面團(tuán)的發(fā)酵，氧化反應(yīng)可能降低酒石酸鉀鈉的活性，影響其發(fā)酵效果。通過(guò)添加抗氧化劑，可以保持酒石酸鉀鈉的活性和發(fā)酵性能，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。

氧化反應(yīng)會(huì)加速酒石酸鉀鈉的質(zhì)量下降，降低產(chǎn)品的貨架壽命，抗氧化劑的添加可以抑制氧化反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)酒石酸鉀鈉的貨架壽命，保持產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

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