DL-酒石酸（DL-tartaric acid）是一種二元羧酸，其化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)手性中心。DL-酒石酸常用于食品、藥品等領(lǐng)域中作為酸味劑、脫敏劑和金屬離子螯合劑等。

以下是DL-酒石酸的兩種常見(jiàn)的合成途徑：

巴斯德合成法（Pasteur synthesis）：該方法以酒石酸二甲酯為原料，經(jīng)過(guò)高溫?zé)峤獾玫?/span>L-酒石酸甲酯，然后將其與水解得到L-酒石酸。而DL-酒石酸可以通過(guò)將L-酒石酸進(jìn)行還原、酸解或者堿解來(lái)得到。

焦磷酸法（Favorskii rearrangement）：該方法以溴丙烷為原料，與苯甲醛反應(yīng)得到丁基苯基甲醇，再進(jìn)行羥甲基化和磷酸酯化反應(yīng)，得到對(duì)應(yīng)的焦磷酸酯。然后，焦磷酸酯在堿性條件下發(fā)生重排反應(yīng)，生成DL-酒石酸。

這兩種方法中，巴斯德合成法是較為常用的方法，而焦磷酸法則通常用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。

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