DL-酒石酸是什么？這是一種又稱2,3-二羥基琥珀酸的物質(zhì)，它與D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸是酒石酸的存在形式，之所以酒石酸有多種存在形式，是因?yàn)樗姆肿咏Y(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)不對稱的碳原子，導(dǎo)致了多種形式存在。

DL-酒石酸是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織等領(lǐng)域的產(chǎn)品，不僅可作為酒石酸的原料制造鹽，在食品、酒類工業(yè)中還可用作調(diào)味劑、啤酒起泡劑、酸味劑等。

DL-酒石酸是我國允許作為食品添加劑使用的物質(zhì)，作為食品添加劑使用時(shí)，可單獨(dú)使用，也可與蘋果酸、檸檬酸等添加劑配合使用，制成罐頭、果醬等、糖果、飲料等。此外，DL-酒石酸在紡織領(lǐng)域還可用作媒染劑，在化學(xué)工業(yè)中可用于生產(chǎn)酒石酸鹽，它還在照相顯影、水泥和皮革方面有多種應(yīng)用。

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