DL-酒石酸是丁二酸二羥基衍生物，在葡萄、香蕉、羅望子等植物以及葡萄酒中自然存在，它也是一種在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的重要有機(jī)酸。DL-酒石酸外觀為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微酸，它主要由等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸混合制得，通常分子中含有1~2個(gè)結(jié)晶水，加熱至100℃失水，暴露在空氣中的DL-酒石酸比較穩(wěn)定。

DL-酒石酸可應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工、紡織等領(lǐng)域，在飲料、糖果、果汁等產(chǎn)品中用作調(diào)味劑、酸味劑、啤酒發(fā)泡劑。據(jù)了解嗎，DL-酒石酸的酸味是檸檬酸的1.3倍，特別適合作為葡萄汁的酸味劑使用。 DL-酒石酸在化工行業(yè)的應(yīng)用十分廣泛，它的上游原料主要有順丁烯二酸酐、雙氧水、鎢酸，下游產(chǎn)品有酒石酸鉀、酒石酸鈉、酒石酸氫鉀、酒石酸鉀鈉、酒石酸氨等產(chǎn)品，另外，DL-酒石酸在電器、玻璃、攝影、搪瓷、制革等工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用也很重要。

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