DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸均是酒石酸由于分子在結(jié)構(gòu)上存在差異而形成的四種形式，其中，DL-酒石酸是酒石酸應(yīng)用較多的一種形式，它外觀為無(wú)色的結(jié)晶，亦或者是白色的結(jié)晶粉末，沒(méi)有無(wú)臭，但是帶有酸味，通常在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)廣泛應(yīng)用。

DL-酒石酸在食品行業(yè)的應(yīng)用十分普遍，主要是作為酸味劑使用，通常在食品行業(yè)使用DL-酒石酸時(shí)，會(huì)同檸檬酸、蘋(píng)果樹(shù)膠等物質(zhì)復(fù)配后使用，使用效果更好。除在食品行業(yè)應(yīng)用較多，在醫(yī)藥行業(yè)也常有使用，主要作為醫(yī)藥中間體、高效拆分劑等應(yīng)用，而在紡織業(yè)，則作為媒染劑使用較多。

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